Лезвия ножей делаются, в основном, из трех видов металлов: дамасской стали. нержавеющей стали 95X18 и стали Х12 МФ. «Металлы кардинально разные. Дамасская сталь - симбиоз четырех видов «черной» стали, очень красивый материал, но не коррозионностойкий, требующий бережного отношения и ухода. Зато обладает природной красотой, к тому же. — это металл с «историей Многие хотят именно «Дамаск» и ничего другого. Другой металл — 95x18 - это обычная нержавейка, очень хорошая в своем классе, с высокими характеристиками реза. Ножи из 95X18 - очень практичны. И, наконец, третья сталь - Х12МФ - это металл, который раньше на производстве использовался для изготовления матриц и штампов. Это необыкновенно прочная сталь, обладающая исключительными режущими свойствами, но условно коррозионностойкая. Ржавчине она не подвержена, но может потерять былой блеск, стать сероватой, поэтому требует небольшого ухода.