Подобно большинству оружейных компаний, когда-либо появлявшихся на свет, фирма «Аншутц» изначально представляла собой небольшую оружейную мастерскую, в которой работал хороший оружейник Йохан Хайнрих Готлиб Аншутц. Располагалась мастерская в поселке Меллис. Возможно, дело достопочтенного Йохана Хайнриха и не получило бы достойного продолжения, принесшего его фамилии мировую известность, если бы не его наследник, Юлиус Готфрид Аншутц. Сыну старого мастера-оружейника хотелось развивать дело своего отца и в 1856 году он основал предприятие J.G. Anschutz, ставшее продолжением дела его отца.
Изначально компания J.G. Anschutz, владение которой Юлиус разделил со своей супругой Луизой, занималось выпуском той же продукции, что и все предприятия того времени. Охотничьи ружья, дульнозарядные пистолеты, карманное оружие и прочие оружейные мелочи, которые не особенно выделялись на фоне продукции других компаний. Ремонт оружия также занимал достойное место в списке услуг, оказываемых компанией J.G. Anschutz владельцам оружия.