У судака удлиненное тело, слегка сплющенное с боков, и непропорционально маленькая голова. У него большое переднее ротовое отверстие с большим количеством зубов. Передние зубы значительно крупнее остальных. Глаза крупные и светятся в темноте. Окраска судака светлая, серебристо-зеленая. Спина темнее, чем остальное тело. Этот вид очень чувствителен к нехватке кислорода и загрязнениям окружающей среды. Как типичный хищник, судак кормится ночью и в темноте очень хорошо видит. Судак, обитающий в голландских водоемах, нерестится в апреле и мае, чаще всего на мелководье, на глубине до 1 м. Самцы судака строят гнезда среди корней или лежащих на дне веток и растений. После нереста они стерегут гнездо, защищая икру и мальков и обеспечивая им приток чистой воды, насыщенной кислородом. Мальки питаются планктоном. Достигнув длины 3-4 см, они начинают охотиться на мальков других рыб, а когда вырастают до 5-10 см, становятся типичными хищниками. Питаются в основном рыбами небольшого размера.