Существует мнение, что теоретически жерех может достигать в длину более 100 см. Согласно информации всемирно признанной базы данных www.fishing-worldre-cords, самый большой жерех был пойман в 2008 году в реке Вах (Vah) в Словакии, он был 99 см длиной и весил 10,3 кг. Официальный рекорд IGFA, для официального признания которого необходимо пройти очень сложную процедуру, значительно скромнее: жерех весом 5,66 кг, пойманный на шведском озере Венерн (Vanern). Достаточно скромный рекорд, ведь наверняка многим из вас приходилось ловить жереха длиной более 70 см и весом более 6 кг.
Жерех всеяден. Молодые особи питаются в основном планктоном, беспозвоночными, мелкими личинками насекомых и мальками. Взрослый жерех, хотя и остается всеядным до определенной степени, охотится преимущественно за небольшой рыбешкой. Молодые хищники держатся в стаях. Взрослые особи чаще всего (но не всегда) ведут одиночный образ жизни. Охотничьи пристрастия жереха специфичны, это невероятно активный охотник. Часто в поисках кормовой рыбы он преодолевает огромные расстояния и следует за ней. Охота - это самый шумный аспект жизни этого хищника. Активная охота требует огромных энергетических затрат, поэтому жерех нуждается в большем количестве пищи по сравнению с другими пресноводными хищниками.