Значение этого рыбного семейства в кулинарной истории народов трудно переоценить: оно популярно на всех континентах с самых давних времен, не оставляют его без внимания и сегодня. Цитируем знаменитую «Книгу о вкусной и здоровой пище» послевоенного 1953 года издания:
Много тысяч тонн трески и пикши дают ежегодно Советскому Союзу воды Баренцева моря, Тихого океана и Балтики. Уловы тресковых рыб будут расти непрерывно в течение ближайших лет и достигнут весьма значительных размеров. Исключительно обильные стада трески пасутся в придонных слоях морей нашего Севера. Один из самых молодых городов Советского Союза Мурманск вырос на добыче тресковых рыб. Треску ловят круглый год суда нашего славного тралового флота — летом при круглосуточном солнечном свете и зимой при круглосуточной ночи, продолжающейся свыше двух месяцев. Рыболовные траулеры несут трех-четырехнедельную вахту на Крайнем Севере, в Баренцевом море. Каждый траулер привозит из своего рейса сотни тонн, главным образом тресковых рыб, в свежем (на льду) или соленом виде, от рыб весом 200-300 г до массовых количеств крупной трески весом 15-20 кг каждая.